夏天吃一球香滑冰涼的冰淇淋，既消暑又可滿足口腹之欲。今年夏天，冰淇淋熱鬧滾滾，從新口味、新做法到新吃法五花八門，包括最熱門的美式炒冰、成人風味的含酒冰淇淋、義式燒冷冰，還有台灣尚青的木瓜牛奶義大利冰。找出你的最愛，這些美味冰淇淋將讓你從台灣頭涼到台灣尾。
美式香濃炒冰
酷聖石
．台北市松壽路12號1F
．02-8780-8111
．11：00﹣22：00，無休
．可刷卡
．紐約紐約百貨有地下停車場
炒冰對台灣人來說相當熟悉，士林夜市有台式炒冰、salt ＆ bread有俄羅斯炒冰，但今年夏天，美國紅火的連鎖炒冰店酷聖石（Cold Stone）終於在台灣開幕，美式炒冰淇淋成為今年冰淇淋熱門首選第一名。
一般我們對美式冰淇淋的刻板印象都是甜到教人害怕，但這裡的冰味道更濃，卻不那麼甜膩。起司蛋糕冰淇淋吃起來像是冰涼涼的輕起司，帶點酸香，甜味反而不那麼明顯。我最愛的香蕉冰淇淋是使用新鮮香蕉打成泥來做，簡直就像吃到濃縮版的香蕉，香味十足。最特別的是無脂冰淇淋，使用脫脂鮮奶製成，四盎司熱量不到一五○卡，想也知道會是女人的好朋友。
誘人的是，這些冰淇淋不只能單吃，吧台上像極了傳統的柑仔店，一字排開
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的幾十種配料，不管你挑了什麼，店員都會很大器地把它們與冰淇淋一起放在零下九度的花崗石板上拌炒均勻，變成華麗又多層次的美式炒冰。但每種冰淇淋只送一種配料，多加一種就要多收十五元。
冰淇淋的口味和配料吸引人，香氣也是魅力所在。與大部分的連鎖店不同，這裡所有的冰淇淋都在店後方每日現做，盛裝冰淇淋的鬆餅殼也是每天一大早現場烘烤；只要推開店門就會聞到餅香，簡直像走進麵包店似的。此外，這裡標榜美式歡樂風格，如果你要求，店員還能表演冰淇淋拋接，把冰淇淋順利地隔空甩進你的鬆餅碗裡。
美式隨性的個人風格，酷聖石的炒冰淇淋可是從裡到外，移植了十足十呢！
●創始者的最愛／4盎司130元
以奶油冰淇淋做底，拌進巧克力醬、焦糖醬、核桃和布朗尼蛋糕塊，是從美國紅到台灣的經典組合口味。
●可可香蕉屋／4盎司140元
以香蕉冰淇淋做底，加上巧克力醬、鮮奶由、海綿蛋糕塊和香蕉，是很有台灣風味的一品。
●草莓蛋糕小夜曲／4盎司130元
同樣是奶油冰淇淋，但加入的是鮮奶油、海綿蛋糕塊及草莓，是在日本最暢銷的組合口味。
微醺酒香滋味
報導╱譚華齡、葉美君、呂文鈺、洪燕翎 攝影╱楊彩成、叢皓日、黃時毓、洪燕翎
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．台北市忠孝東路四段216巷27弄9號
．02-8771-9454
．11：00﹣02：00（周五、六﹣03：00）
．可，另加10％服務費
．對面巷口有私人收費停車場
帶有微醺感的酒香冰淇淋今年當紅，除了在部分夜店推出的ＸＯ冰淇淋，利用小型冰淇淋機，一些愛玩創意的廚師也不約而同推出加入酒香的美味冰淇淋。這種小型冰淇淋機可以將各種飲品攪拌成冰淇淋，口感介在義式冰淇淋（gelato）和沙碧（sorbet）之間，雖然不像專業機器製成的會有彈性綿密等特質，卻有種素人美食的親切感。
「含酒的冰淇淋酒精濃度低，卻有微醺的美感和獨特的香氣。」dimmer的廚藝總監蕭維政說，今年的夏日新甜點主推三款獨家調配的自製含酒冰淇淋，把許多知名調酒的配方都變成「吃得到」的美味。
製作酒香冰淇淋特別要注意口感的調配，蕭維政表示，通常會以季節水果做基底，再加上帶有香甜味的酒做為主要調味，比較不容易留下酒的苦味。但最重要的關鍵在提味，一定要選用一至二種帶有酸香或一點點刺激感的小配角，才能讓風味凸顯出來。
為了呼應季節，這次酒香冰淇淋的首選是把熱門海灘調酒皮那科拉達（pina colada）變成了冰淇淋，還裝在椰子殼裡，完全讓人有沙灘度假的樂趣。此外，熱門的西班牙調酒桑格利亞（sangria）也變成冰沙凍飲，在紅酒冰沙加入自製的多種水果果凍，口感也很獨到。最熱門的芒果也沒被冷落，加上君杜酒、甜杏仁酒做成冰淇淋後，搭配一小個自製的伏特加檸檬派，變成冰淇淋甜點。
「這是為想淺酌又不願意喝醉的人設計的。」蕭維政開玩笑地說，不過，這些帶有酒香的自製冰淇淋也確實有時尚的成人滋味呢！
●夏威夷海灘／240元
新鮮現打的鳳梨汁加上椰奶、焦糖和藍姆酒，並用少許檸檬汁提味，香甜迷人，回味帶點酒香，非常有陽光沙灘感的熱帶風味。
●桑格利亞凍飲／240元
紅酒沙碧與多種水果果凍交替的口感，正是半固態的桑格利亞酒。
酷炫有趣造型
報導╱譚華齡、葉美君、呂文鈺、洪燕翎 攝影╱楊彩成、叢皓日、黃時毓、洪燕翎
溫德德式烘培餐館
．台北市天母德行西路5號
．02-2831-4415
．07：30﹣23：00
．可刷卡
．旁邊有家樂福收費停車場
炎炎夏日最不可少的就是來個清涼甜美的好冰，不過，口感綿密的冰淇淋其實還有更有趣的吃法。「溫德烘培坊」用想法獨具的德式幽默，發揮冰淇淋驚人的可塑性，創造出各種造型可愛、搞怪到不行的創意冰品。
口味豐富、清涼消暑的冰淇淋，由德國進口的製冰機，加上以鮮奶為基底的巧克力、摩卡等乳質冰淇淋，或是加入水果、乾果、酒類等食材，做出香氣誘人的香蕉、杏仁、草莓、龍舌蘭等多達二十多種口味的冰淇淋，提供自由搭配出個人喜好的冰品特調。
口味眾多不稀奇，重點是這裡的每一款冰都會讓你會心一笑地忘記夏天的炎熱。無論是在冰淇淋球上放著頭戴鳳梨圈帽的香蕉「墨西哥牛仔」，還是用香草冰淇淋擀成麵皮，再淋上特製草莓醬，偽裝得惟妙惟肖的「披薩」冰淇淋，甚至連「牛排煎蛋」、「蠟燭台」都成為桌上香甜好吃的冰品。從此享用冰淇淋不只消暑，還多了一分觀賞的樂趣。
除了好吃、好看，這裡還使用木醣醇降低冰淇淋的糖分和卡路里，配上大量的新鮮水果，使得想要盡情品嘗夏日冰品的人們可以更無後顧之憂，也讓以美味西點麵包為招牌的「溫德烘培坊」，在夏日期間多了一項不可錯過的好料。
●墨西哥牛仔／280元
趣味性十足的墨西哥牛仔，令人捨不得把它吃掉。
●披薩／265元
以香草冰淇淋為底，加上草莓醬與白巧克力粉，就成為相似度90％的小披薩了。
●什錦串烤／265元
杏仁、巧克力等8種不同口味的冰淇淋，配上一串串新鮮水果，酸甜的口味是夏日冰品的絕配。
義式手工創意足
報導╱譚華齡、葉美君、呂文鈺、洪燕翎 攝影╱楊彩成、叢皓日、黃時毓、洪燕翎
K2
．台中市博館路101號
．04-2329-9472
．12：00﹣22：30，無休
．無刷卡
．博館路上有路邊公有停車格
別以為義大利的冰淇淋就是百貨公司美食街那種黏黏稠稠的玩意，有型男主廚之稱的王嘉平，四年前到義大利帶回了Ｋ２義大利冰淇淋。純手工製造的冰淇淋，以天然水果、鮮奶為原料，不添加任何色素、穩定劑，保存期限只有七天，口感新鮮濃郁，連義大利人吃過後都覺得青出於藍而勝於藍。
Ｋ２義大利冰淇淋彷彿是有著魔力的冰淇淋，抹茶、金沙巧克力及英國甜湯等口味都很受歡迎。愛玩創意的王嘉平也從義大利帶回創意吃法，像是義大利Brioche麵包夾著冰淇淋的燒冷冰吃法，具雞蛋奶香的麵包夾著爽口的冰淇淋一同入口，清涼的冰淇淋彷彿就是麵包的魔力餡料。
澆上義式濃縮咖啡（espresso）的吃法，這種稱為溺斃冰淇淋的創意，熱烈香濃的咖啡遇到溫潤清涼，還帶點核桃脆粒的口感，猶如夏日的豔陽融化在冰淇淋裡，濃烈不失爽口的喉韻，特鮮豔。
Ｋ２義大利冰淇淋總共有四十多種口味，隨著季節時令還會加料，每天現場至少有二十多種口味可供選擇，大致可分為以鮮奶為主的吉拉多乳脂冰淇淋，或含有八十五％天然果肉的索貝多水果冰淇淋，幾乎全是低脂低熱量。價味方面也比美式冰淇淋來得更平易近人，一球一百公克六十元、二球一五○公克八十元，至於食材用料較高檔的則插上國旗，每款多加二十元。
●溺斃的冰淇淋／100元
義式濃縮咖啡＋冰淇淋，冰淇淋澆上熱熱的義大利濃縮咖啡，吃起來新奇又有趣。
●麵包夾冰淇淋／90元
富含雞蛋、奶油製成的Brioche麵包，夾上3種冰淇淋，吃起來特別爽口。
木瓜芭樂本土風
報導╱譚華齡、葉美君、呂文鈺、洪燕翎 攝影╱楊彩成、叢皓日、黃時毓、洪燕翎
文藝復興
．高雄市鼓山區鼓元街138號
．07-531-8080
．12：30﹣23：00，無休
．無刷卡
．附近停車位較難尋，需至巷內找
為了一圓咖啡夢，原本從事電腦銷售業的老闆葉振雄兩年多前遠赴義大利拜師學藝，沒想到卻意外學會製作義式冰淇淋。質感綿密、口味多變的手工冰淇淋，搭配新奇特別的吃法，滿足喜歡嘗鮮的心態。
「為了開咖啡館、學做義式冰淇淋，我曾兩度造訪義大利，為的就是要做出純正道地的義大利冰淇淋（Gelato）。」葉振雄說，他原本只想學煮咖啡，但到了當地發現每家咖啡館幾乎都賣冰淇淋，且都是自家製作，味道比知名品牌的量產冰淇淋還棒，於是起了學做冰淇淋的念頭。
葉振雄從國外進口專門製造義大利冰淇淋的機器和原料，包括均質機、冰淇淋製造機、義大利知名的Pregel冰淇淋粉和醬料，並以特製冰櫃保存，維持恆溫。
葉振雄邊說邊把冰淇淋粉、牛奶和糖攪拌成泥狀，製成義式牛奶冰淇淋的基底，然後再視口味加入不同的調醬。不過，葉振雄也自行研發像是抹茶、芭樂、西瓜牛奶、木瓜牛奶等本土口味的冰淇淋，合計開發五十幾種不同口味，並以每天十六種口味輪番更替。
由於現做現賣，感覺特別新鮮香醇、口感綿密、入口即化，更重要的是乳脂量不超過八％，這可是女性的最大福音呢。為了增加吃冰淇淋的樂趣，葉振雄不但引進結合義式濃縮咖啡和冰淇淋的皮諾丘咖啡冰淇淋，更福至心靈地設計一款外酥內軟、外熱內冰的泡芙冰淇淋，推出後，每日限額五十個，幾乎天天售罄，可見受歡迎的程度。
●泡芙冰淇淋／60元
泡芙為特別訂製，比一般泡芙還大顆。從冰箱拿出來的泡芙必須先烤過、切半，再將冰淇淋夾在其中，一口咬下，從酥脆溫熱到軟綿冰冷的極致變化，令人印象深刻。
●雙球冰淇淋／80元
義式冰淇淋也可以做得很local，像是圖中的雙球冰淇淋即是以養樂多和西瓜牛奶搭配，其中黃色的養樂多口味由於不含牛奶成分，口感較粗，有點像冰沙，但又比冰沙滑順。
資料來源：時報週刊 NO.1531
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